La gestion de l'eau occupe une place importante dans les principaux référentiels de tourisme durable, et réduire les volumes d'eau chaude peut aussi contribuer aux objectifs énergétiques des établissements soumis au décret tertiaire. Attention toutefois : ces cadres ne fixent pas les mêmes obligations. Certains évaluent la gestion de l'eau, tandis que le décret tertiaire porte, lui, sur la consommation d'énergie finale.
Clef Verte
La Clef Verte est le premier label international de tourisme durable dédié aux hébergements touristiques et aux restaurants. Porté en France par l'association Teragir, il comptait 3 035 établissements labellisés en 2026.
Son référentiel comprend environ 120 critères répartis en sept thématiques, dont la gestion de l'eau. Les établissements doivent notamment suivre leurs consommations, limiter les débits, installer des équipements réduisant les usages et respecter les règles applicables à l'assainissement. Le référentiel distingue des critères impératifs et des critères conseillés, dans une logique d'amélioration continue.
La mesure détaillée par chambre, sans être imposée par le label, est un véritable atout : elle complète le suivi du compteur général, révèle les chambres les plus consommatrices et prouve, chiffres à l'appui, les résultats des actions engagées, de quoi nourrir le dossier de candidature comme les audits de renouvellement.
Green Globe et critères GSTC
Le référentiel Green Globe comprend 44 critères et plus de 400 indicateurs adaptés à l'activité et à la localisation de l'établissement. La certification est renouvelée chaque année, sur la base d'un engagement d'amélioration continue vérifié par des audits indépendants (un statut Gold est attribué après cinq années consécutives de certification, Platinum après dix).
Les critères internationaux du Global Sustainable Tourism Council (GSTC) prévoient notamment que la consommation d'eau soit mesurée, que des objectifs de réduction soient définis et que clients et équipes soient sensibilisés. Des indicateurs rapportés à la nuitée ou à la chambre occupée peuvent servir à suivre la performance dans le temps.
Une mesure en continu, chambre par chambre, apporte un niveau d'analyse plus fin pour piloter vos consommations et prouver vos progrès.
Décret tertiaire : agir sur l'eau chaude, c'est agir sur l'énergie
Le dispositif Éco Énergie Tertiaire concerne les bâtiments ou ensembles de bâtiments accueillant des activités tertiaires sur au moins 1 000 m². Il impose de réduire la consommation d'énergie finale de −40 % en 2030, −50 % en 2040 et −60 % en 2050 par rapport à une année de référence, avec une déclaration annuelle sur la plateforme OPERAT.
Le décret ne fixe pas d'objectif de réduction de l'eau : il porte sur l'énergie. Mais réduire les volumes d'eau chaude économise l'énergie nécessaire à leur production. Chauffer un litre d'eau de 15 °C à 40 °C demande théoriquement environ 0,03 kWh, hors pertes de production et de distribution. Ces économies d'eau chaude peuvent donc contribuer à la trajectoire énergétique de l'établissement lorsque cette énergie entre dans son périmètre déclaré.
CSRD et reporting de durabilité
Lorsqu'un groupe identifie l'eau comme un enjeu matériel dans son reporting CSRD, la norme ESRS E3 peut conduire à publier les volumes consommés et les méthodes utilisées pour les établir. Les textes autorisent les mesures directes, mais aussi les calculs, modélisations et estimations documentées. Des données issues de capteurs améliorent donc la précision, la traçabilité et la fréquence du reporting, sans être obligatoires dans tous les cas.
La contribution du Molleaumètre
Le Molleaumètre mesure les volumes utilisés pendant les douches, chambre par chambre, et transmet les données vers un tableau de bord : suivi des consommations, comparaison entre périodes, conversion en euros et en CO₂, exports pour vos audits. Selon les résultats du pilote Molleau × Hénéo (groupe RIVP), mené en 2025-2026, le retour d'information en temps réel pendant la douche a réduit la consommation d'eau chaude de 25 % en moyenne, jusqu'à 40 % chez les plus gros consommateurs, sans modifier le confort. La démarche complète est décrite sur la page Solution économie d'eau pour hôtel.
Clef Verte et Green Globe accordent une place importante à la mesure et à la réduction de l'eau ; le décret tertiaire porte, lui, sur l'énergie finale, à laquelle la réduction de l'eau chaude peut contribuer. Dans tous les cas, des données issues de capteurs renforcent le pilotage et la traçabilité des résultats, sans se substituer aux autres éléments demandés par les labels ou la réglementation. Estimez votre potentiel avec le simulateur Molleau.
Sources : référentiel Clef Verte (Teragir) ; Green Globe / critères du Global Sustainable Tourism Council (GSTC) ; dispositif Éco Énergie Tertiaire (décret tertiaire, OPERAT) ; normes ESRS de la directive CSRD. Résultats de réduction : pilote Molleau × Hénéo, groupe RIVP (2025-2026).