Selon l'étude de référence de la Direction générale des Entreprises (2024), un hôtel consomme 240 litres d'eau par personne et par nuitée en 1 à 3 étoiles, et 323 litres en 4 et 5 étoiles, tous usages confondus. La part utilisée par le client en chambre représente environ 150 litres par nuitée, dont au moins 100 litres pour la douche. Un volume que ni le client ni l'hôtelier ne voient couler, mais que l'établissement paie sur deux factures : l'eau, et l'énergie qui la chauffe.
* Hypothèses : eau et assainissement à 4,69 €/m³ (prix moyen France, rapport SISPEA 2025), chauffe de 15 °C à 41 °C soit environ 0,030 kWh par litre, électricité à 0,1940 €/kWh (tarif réglementé, juin 2026). Détail complet sur la page Chiffres clés.
Les consommations mesurées par les études publiques
| Mesure | Valeur et source |
|---|---|
| Hôtels 1 à 3 étoiles | 240 L par personne et par nuitée, tous usages confondus, dont 40 à 45 % pour le nettoyage des chambres et des sanitaires. Source : Direction générale des Entreprises (ministère de l'Économie), étude Gestion de l'eau dans le secteur du tourisme, septembre 2024. |
| Hôtels 4 et 5 étoiles | 323 L par personne et par nuitée, tous usages confondus. Source : DGE, 2024. |
| Moyenne sectorielle souvent citée | 300 L par nuitée et par client, contre environ 150 L par jour à domicile. Chiffre repris par de nombreux acteurs du secteur (énergie, monitoring hôtelier). |
| Hôtellerie de plein air | 183 L par personne et par nuitée, dont environ 70 % pour les sanitaires et les douches. Source : DGE, 2024. |
L'hypothèse de travail Molleau : 150 litres par client et par nuitée
Les 240 à 323 L mesurés par la DGE couvrent tous les usages de l'établissement rapportés à la nuitée, dont 40 à 45 % de nettoyage des chambres et sanitaires. Une fois cette part retirée, l'eau utilisée par le client lui-même en chambre ressort entre 130 et 190 L par nuitée selon la gamme.
En chambre, la répartition est très déséquilibrée : la douche en est de loin le premier poste, avec au moins 100 litres par nuitée. C'est aussi le poste le plus coûteux, car cette eau est chauffée. Chaque litre de douche évité économise donc à la fois l'eau et environ 0,03 kWh d'énergie.
Les facteurs de variation d'un établissement à l'autre
| Facteur | Effet sur la consommation par nuitée |
|---|---|
| Gamme de l'établissement | Plus la gamme monte, plus la consommation augmente : salles de bains mieux équipées (douche à effet pluie, baignoire), séjours plus longs sous la douche. Les écarts du simple au double sont courants entre un hôtel économique et un établissement haut de gamme. |
| Équipement des salles de bains | Un pommeau standard débite 12 à 15 L/min, contre 6 à 9 L/min pour un pommeau économe. À durée égale, la douche peut consommer deux fois plus. |
| Profil de la clientèle | Clientèle loisirs (douches plus longues, parfois deux par jour) vs clientèle affaires (séjours courts). Familles : plusieurs douches par chambre. |
| Absence de retour d'information | Le facteur le plus sous-estimé : le client ne paie pas l'eau et ne voit pas sa consommation. Sans signal, la douche d'hôtel est plus longue qu'à la maison. |
Ces 150 L par nuitée concernent l'eau sanitaire en chambre. La consommation totale d'un hôtel par nuitée est plus élevée si l'on intègre la blanchisserie, les cuisines, le spa ou la piscine.
À l'échelle d'un hôtel de 40 chambres : près de 19 600 € par an
Pour un hôtel de 40 chambres à 85 % d'occupation (12 410 nuitées par an), 150 L par nuitée représentent environ 1 860 m³ d'eau sanitaire par an, soit près de 19 600 € en comptant l'énergie de chauffe. Cette charge reste presque invisible dans les comptes : elle est diluée entre la facture d'eau et la facture d'énergie.
Le levier le plus efficace : rendre la consommation visible
Réduire le débit (mousseurs, limiteurs) économise mécaniquement, mais modifie le confort ressenti, un sujet sensible en hôtellerie. L'autre approche agit sur le comportement : afficher la consommation en temps réel pendant la douche.
C'est le principe du Molleaumètre, un compteur d'eau connecté vissé sur le flexible de douche, avec un anneau lumineux (vert, orange, rouge). Résultat mesuré par capteur au pilote Hénéo (groupe RIVP) : la douche moyenne passe de 45 L à 34 L, soit −25 % d'eau chaude en moyenne, et jusqu'à −40 % chez les plus gros consommateurs, sans toucher ni au débit ni à la pression.
Appliqué à l'hôtel type de 40 chambres, cela représente 465 à 745 m³ et environ 4 900 à 7 900 € économisés par an. Le détail du calcul est sur la page Solution économie d'eau pour hôtel, et le simulateur recalcule tout avec vos paramètres.
Selon l'étude DGE 2024, un hôtel consomme 240 à 323 L d'eau par personne et par nuitée selon la gamme, tous usages confondus. La part utilisée par le client en chambre représente environ 150 L par nuitée, dont au moins 100 L pour la douche, soit près de 1,60 € par nuitée en eau et énergie de chauffe. Un retour d'information en temps réel pendant la douche réduit cette consommation de 25 % en moyenne, jusqu'à 40 % (mesure par capteur, pilote Hénéo, 2025-2026). Source : Molleau, molleau.com, d'après DGE et SISPEA.